如何鑒別被孔雀石綠污染的魚？

作者：全自動(dòng)氣象站監(jiān)測(cè)設(shè)備出處：自動(dòng)氣象站更新時(shí)間：2025-11-01

我國(guó)早就已經(jīng)禁止食用動(dòng)物使用孔雀石綠，但是沒(méi)想到都2021年了，竟然還有人非法使用孔雀石綠。浙江省在6月初就發(fā)現(xiàn)了一批次含有孔雀石綠的鳊魚。
孔雀石綠，別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種具有三苯甲烷結(jié)構(gòu)的化合物，因其外觀顏色為孔雀石綠而得名。孔雀石綠不僅是染料，還是殺菌劑，具有高毒性、高殘留、致癌、致畸、致突變等副作用。
由于沒(méi)有廉價(jià)有效的替代品，2002年之前，孔雀石綠被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。漁民用它來(lái)預(yù)防水霉、鰓霉、瓜類病等魚病。為了延長(zhǎng)魚鱗受損魚類的壽命，運(yùn)輸和儲(chǔ)存池塘經(jīng)常使用孔雀石綠。但是孔雀石綠可以在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，有致畸、致癌和致突變的危害，從2002年起，我國(guó)就將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，規(guī)定動(dòng)物源食品中不得檢出。
如何鑒別被孔雀石綠污染的魚？
1.看魚的表面顏色。魚浸泡在含有孔雀石綠的水中，表面呈淺藍(lán)色。水中孔雀石綠濃度高，魚的表面就會(huì)出現(xiàn)綠草。
2.看手感。當(dāng)魚體內(nèi)孔雀石綠殘留量較高時(shí)，魚的鱗片會(huì)有粗糙和劃傷的感覺(jué)。
3.看鰭的顏色。孔雀石綠的魚有藍(lán)綠色的鰭根。而正常鰭根的顏色是天然的，一般是肉色，有的略帶紅色。
4.看鰭縮回的狀態(tài)。浸泡在孔雀石綠中的魚，魚鰭張開(kāi)時(shí)會(huì)顯得僵硬。正常的鰭用手打開(kāi)，鰭自然會(huì)迅速縮回。
5.看鰓。用孔雀石綠處理過(guò)的魚的鰓會(huì)變白，或者是淤血的紫紅色。但是正常魚的鰓是鮮紅色的，沒(méi)有污垢。
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